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Diplomatura en Seguridad Alimentaria

OBJETIVO GENERAL: Procurar que los alumnos asimilen de manera secuencial los contenidos que le permitan integrar a sus saberes los inherentes a la legislación, planificación, elaboración, envase, rotulación, almacenamiento, distribución, ejecución de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, interpretación de la problemática sanitaria de los alimentos, teniendo en cuenta las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), el Análisis de Riesgos Alimentarios de los tipos bacteriológicos, químicos, físicos, parasitarios y genéticos, Procedimientos Operativos de Saneamiento, Análisis de Puntos Críticos de Control (HACCP), Normas Internacionales ISO y Normas Jurídicas vinculadas a los alimentos.

PROGRAMA:

Módulo 1: Nutrición y Bromatología

Módulo 2: Tecnología Alimentaria

Módulo 3: Calidad y Seguridad en la Cadena Alimentaria

Módulo 4: Gestión de la Calidad

Módulo 5: Marco Jurídico de la Seguridad Alimentaria

Módulo 6: Política Medio Ambiental

DIRIGIDO A: Profesionales del sector alimentario, Técnicos Superior en Agroalimentos, y Universitarios con títulos en Cs. Químicas, que precisen mejorar sus conocimientos en Seguridad Alimentaria y para los que suministran asistencias de auditoría a las empresas. Sugerido a los responsables de la conexión y desarrollo de actividades relacionadas con el diseño y ejecución de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en empresas procesadoras de alimentos.

INICIO: 15 de abril de 2011

FINALIZACION: 3 de diciembre de 2011

DIAS Y HORARIOS: Viernes de 18:00 a 22:00 hs. y sábados de 8:00 a 13:00 hs.

DOCENTES:

Director: Dr. Mario Groberman

Cuerpo Docente:

Ing. Eduardo Santambrosio; Dr. Luis Canna

Lic. Rubén Lupi; Dr. Guillermo Ebner

Dr. Nestor Carrillo; Tec. Héctor Autino

Ing. María Laura Celebroni; Ing. Daniel Andrés

Ing. Cesar Mackler

INVERSIóN: