Más allá de la cocina: estudiantes de Gastronomía de la UAI profundizaron sobre decoración y ambientación para eventos
La formación de un profesional gastronómico va mucho más allá de la elaboración de un buen menú. La planificación, la presentación, la ambientación y cada uno de los detalles que conforman un evento son elementos fundamentales para construir una experiencia memorable. Con esa premisa, los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Abierta Interamericana participaron de una charla sobre decoración y ambientación para eventos sociales, organizada en el marco de la materia Gestión de Alimentos y Bebidas II, a cargo de la profesora Dalila Vermeulen.
La actividad contó con la participación especial de Lucila Crespo, propietaria de Luminis Ambientación, quien compartió con los alumnos su recorrido profesional, las principales tendencias del sector y los desafíos que implica diseñar espacios capaces de transmitir emociones y potenciar la experiencia de los asistentes.
Para la docente, incorporar este tipo de encuentros dentro de la formación universitaria responde a una visión integral de la profesión: "La gastronomía es mucho más que la elaboración de alimentos. En un evento, cada detalle comunica y genera emociones. Los servicios, por naturaleza, son intangibles: el cliente no puede evaluarlos antes de vivir la experiencia. Por eso, las evidencias tangibles, como la decoración, la ambientación, la presentación de los espacios y cada detalle visual son fundamentales, ya que constituyen la primera forma en que el cliente percibe la calidad y el valor de lo que ofrecemos", explicó.
En ese sentido, destacó que la ambientación no representa un aspecto accesorio dentro de un evento, sino que forma parte de la experiencia gastronómica en su totalidad: "La decoración y la ambientación no son un complemento, sino una parte esencial de la experiencia gastronómica. Nos pareció muy valioso que los estudiantes pudieran conocer esta disciplina de la mano de una profesional con amplia trayectoria, comprendiendo cómo cada elemento contribuye a construir una experiencia memorable para el cliente", afirmó.
Durante la charla, los estudiantes pudieron conocer cómo se planifica un evento desde la perspectiva de la ambientación y comprender la importancia del trabajo conjunto entre los distintos profesionales que intervienen en cada proyecto.
Para Vermeulen, esta mirada interdisciplinaria resulta indispensable para quienes aspiran a desarrollarse en la industria gastronómica: "Es fundamental que comprendan que la organización de un evento es el resultado del trabajo coordinado de múltiples profesionales. Conocer los procesos de planificación, la importancia de la comunicación entre proveedores, la atención al detalle, la gestión de tiempos y la capacidad de resolver imprevistos les permitirá integrarse mejor a equipos interdisciplinarios y desempeñarse con una visión mucho más integral."
La docente también remarcó que la gestión ocupa un lugar central dentro del ejercicio profesional: "Es indispensable que desarrollen herramientas de gestión, como la elaboración de costos y presupuestos, el análisis de la viabilidad económica de un evento y la correcta administración de los recursos. Un organizador no solo debe diseñar una experiencia de calidad, sino también garantizar que sea económicamente sustentable, respondiendo tanto a las expectativas del cliente como a los objetivos del emprendimiento."
Uno de los principales objetivos de la actividad fue acercar el mundo profesional al aula, permitiendo que los estudiantes intercambiaran experiencias con una referente del sector: "El contacto con quienes viven la profesión todos los días acerca la realidad del mercado al aula. Los profesionales transmiten experiencias concretas, desafíos reales y aprendizajes que difícilmente puedan encontrarse en un libro. Ese intercambio enriquece la formación académica, inspira a los estudiantes y les permite visualizar las distintas oportunidades que ofrece la profesión", sostuvo Vermeulen.
La participación de Lucila Crespo permitió además abordar las tendencias que hoy marcan el rumbo de la organización de eventos: "Actualmente existe una fuerte tendencia hacia la personalización de las experiencias, la sustentabilidad, el uso de materiales nobles y reutilizables, la incorporación de tecnología y la creación de espacios que inviten a generar contenido para redes sociales sin perder autenticidad. El profesional gastronómico necesita comprender estas tendencias porque forman parte de la experiencia integral que hoy busca el cliente."
A lo largo del encuentro quedó en evidencia que la gastronomía no se limita únicamente a la cocina, sino que involucra todos aquellos elementos que construyen la percepción del cliente.
"La experiencia gastronómica comienza mucho antes del primer plato. El ambiente, la iluminación, los colores, la disposición del espacio, la música y cada elemento decorativo generan expectativas y despiertan emociones. La gastronomía involucra todos los sentidos, y una buena ambientación potencia el valor del servicio, fortalece la identidad del evento y convierte un buen menú en una experiencia inolvidable", explicó la docente.
Precisamente por ello, desde la carrera se busca que los alumnos desarrollen competencias que trasciendan el dominio técnico de la cocina: "Buscamos desarrollar una mirada integral, pensamiento crítico, creatividad, capacidad de planificación, trabajo en equipo y habilidades de comunicación. También queremos que aprendan a observar cada evento desde una perspectiva estratégica, comprendiendo cómo interactúan todas las áreas para alcanzar un resultado exitoso."
Para la UAI, este tipo de iniciativas forman parte de una propuesta académica orientada a conectar permanentemente la formación universitaria con la realidad del mercado laboral: "Es fundamental mantener un vínculo permanente con el mundo profesional. Estas actividades permiten que los estudiantes conozcan diferentes realidades laborales, amplíen su red de contactos y comprendan las competencias que actualmente demanda el mercado. La formación universitaria cobra aún más valor cuando se complementa con el conocimiento y la experiencia de quienes ejercen la profesión", destacó Vermeulen.
Además, dejó un mensaje para quienes recién comienzan su recorrido universitario: "Les diría que mantengan siempre una actitud abierta para aprender. Un buen profesional no solo domina su especialidad, sino que comprende el trabajo de quienes lo rodean. Cuanto mayor sea el conocimiento sobre todas las áreas que participan en un evento, mejores serán las decisiones que podrán tomar y mayor será su capacidad para liderar equipos y generar experiencias de calidad."
Finalmente, la profesora reflexionó sobre los desafíos que enfrenta actualmente la formación gastronómica y el perfil profesional que demanda la industria: "El principal desafío es formar profesionales comprometidos, versátiles, capaces de adaptarse a un mercado en constante evolución. Hoy se necesitan personas con sólidos conocimientos técnicos, pero también con habilidades de liderazgo, innovación, gestión, sustentabilidad, comunicación y orientación al cliente. La formación debe prepararlos para responder a un consumidor cada vez más exigente y a un entorno altamente competitivo."
Como cierre, expresó cuál es el principal aprendizaje que espera que los estudiantes incorporen luego de esta experiencia: "Espero que comprendan que cada detalle suma valor a la experiencia de un evento y que el éxito depende del trabajo articulado entre diferentes profesionales. También deseo que esta charla despierte nuevas inquietudes, los motive a seguir capacitándose y les permita incorporar una mirada más amplia sobre la gastronomía, entendiéndola como una disciplina que integra creatividad, gestión, hospitalidad y trabajo en equipo."
Con propuestas como esta, la Universidad Abierta Interamericana continúa fortaleciendo una formación que combina teoría, práctica y contacto permanente con referentes de la industria, brindando a sus estudiantes herramientas concretas para afrontar los desafíos del ejercicio profesional desde una perspectiva integral.
