Raíces Argentinas: una experiencia que unió a todas las carreras del CESYT en una gran práctica profesional

Con el Mundial de Fútbol 2026 como marco temático y en coincidencia con las celebraciones por el Día de la Bandera, el CESYT volvió a abrir sus puertas para llevar adelante una nueva edición de "Raíces Argentinas", una propuesta que ya se convirtió en un clásico de la institución y que este año reunió a estudiantes, docentes, directivos, familiares y amigos en una jornada donde la formación académica se transformó en una experiencia real.

La actividad, que lleva más de veinte años realizándose, permitió que alumnos de todas las carreras participaran de manera activa en la organización, producción y desarrollo del evento, aplicando conocimientos adquiridos durante su formación y enfrentándose a desafíos similares a los que encontrarán en su futuro profesional.

Durante toda la jornada, los asistentes pudieron recorrer exposiciones temáticas sobre Argentina y los países anfitriones del Mundial 2026 —Estados Unidos, México y Canadá—, participar de juegos, charlas informativas, muestras culturales y degustar una propuesta gastronómica especialmente diseñada para la ocasión.

Para la Lic. Sabrina Mila, directora de las carreras de Turismo y Hotelería de CESYT, el evento representa mucho más que una actividad académica: "Es una práctica profesional donde desarrollan competencias que trabajan a lo largo de toda la carrera. Es una experiencia hermosa porque les permite mostrar lo que aprendieron y compartirlo con familiares y amigos", destacó.

La directora explicó que la edición 2026 tuvo una impronta especial al combinar la temática mundialista con la celebración del Día de la Bandera: "Este año se suma el contexto del Mundial y eso nos permitió trabajar sobre las culturas de los países anfitriones. Queremos que los estudiantes puedan poner en práctica todos los conocimientos y valores que fueron incorporando a lo largo de sus años de formación", agregó.

Una mirada similar compartió la vicedirectora del CESYT, Patricia Aquino, quien resaltó el enorme trabajo previo realizado por los estudiantes: "Esta experiencia es bárbara porque se prepara con mucha anticipación. Los alumnos investigan, buscan información, organizan, decoran, producen contenidos y promocionan el evento en redes sociales. Cada carrera trabajó una propuesta diferente y todo eso llevó meses de preparación", explicó.

Aquino destacó que detrás de cada espacio hubo un proceso de aprendizaje integral: "En las aulas se montaron muestras permanentes sobre Argentina y los países anfitriones del Mundial. Los estudiantes investigaron destinos turísticos, características culturales, actividades económicas y hasta las provincias de origen de los jugadores de la Selección Argentina. Todo eso forma parte de una experiencia que los llena de orgullo y que nosotros vemos reflejada en sus sonrisas", sostuvo.

Uno de los espacios más concurridos fue el gastronómico, donde estudiantes de tercer año prepararon un menú inspirado en las raíces culturales de los países protagonistas del Mundial y en las tradiciones argentinas.

El docente Pablo Bertodato explicó el trabajo realizado por los futuros profesionales: "Estamos produciendo para el evento un menú basado en tres corrientes migratorias y en los países anfitriones del Mundial. Elaboramos entradas representativas de Estados Unidos, México, Canadá y Argentina. Además, presentamos un locro por el Día de la Bandera, una bondiola a la barbacoa inspirada en Estados Unidos y distintos postres como chocotorta argentina, tres leches mexicano y cheesecake americano", detalló.

Para Bertodato, este tipo de experiencias son fundamentales para la formación de los estudiantes: "Son alumnos de tercer año, que están transitando sus últimas prácticas profesionales. Trabajan en un ambiente real y eso les permite desarrollarse profesionalmente. Es una experiencia muy nutritiva que valoran muchísimo porque ven el resultado de meses de esfuerzo y les genera un gran incentivo para ingresar al mundo laboral", afirmó.

Entre quienes estuvieron trabajando desde temprano se encontraba Jesús, estudiante de Gastronomía, quien resumió con emoción lo que significa participar en una experiencia de estas características: "Esto es una pasión. Además del esfuerzo físico y del tiempo que demanda, hay que tener espíritu para hacer estas cosas. Quise dedicarme a esto toda mi vida. Empezamos a trabajar a las siete de la mañana y nos vamos a las 18, pero lo hago feliz porque ver que todo sale bien es una enorme satisfacción. Esta experiencia es hermosa, igual que la sede y la gente que forma parte de ella", expresó.

Los estudiantes de Turismo también tuvieron una participación destacada a través de exposiciones, actividades informativas y proyectos vinculados a la organización de viajes.

Carolina Gómez y Micaela Lasarte, estudiantes de la Tecnicatura Superior en Turismo, explicaron que el evento les permitió mostrar proyectos desarrollados durante la cursada: "Es una experiencia y una herramienta súper importante para nuestra formación. Nosotros estuvimos trabajando sobre la producción del viaje que vamos a realizar a San Miguel del Monte y esta actividad nos permite aplicar muchos conocimientos adquiridos durante la carrera", comentaron.

Las futuras profesionales destacaron especialmente el valor de las prácticas de campo: "A otros alumnos les recomendamos que se sumen porque van a aprender a viajar, administrar recursos, relevar información y trabajar directamente sobre el terreno. Son experiencias que realmente preparan para el futuro profesional", señalaron.

Por su parte, Victoria Romano, estudiante de la Diplomatura Superior en Turismo y Hotelería, participó de una propuesta vinculada a la Selección Argentina: "Trabajamos sobre las provincias de origen de los jugadores, explicando las características de cada región, el clima y aspectos culturales. Es muy importante contar con espacios como este porque nos permiten mostrar lo que aprendemos y compartirlo con toda la comunidad", explicó.

Para Máxima Campos, alumna de primer año de Turismo, el evento también representa una oportunidad para mostrar el espíritu que caracteriza a la institución: "Me parece genial que la UAI tenga estos espacios para demostrar todo lo que hacemos. A quienes les gusta viajar, conocer el mundo y descubrir nuevas culturas les recomiendo esta carrera. Lo que más destaco del CESYT es que se siente como una gran familia y el trato humano es realmente especial", afirmó.

La organización de una actividad que reunió a cientos de asistentes también implicó un enorme desafío para los estudiantes de la Tecnicatura en Gestión y Organización de Eventos. El Lic. Mauricio Polanco, director de la carrera, destacó la importancia de generar proyectos interdisciplinarios: "Es buenísimo que participen dos facultades y distintas carreras porque permite generar vínculos y aprender a trabajar en conjunto. Para los alumnos es una práctica profesional real de gran envergadura, con más de 400 invitados, donde deben coordinar tiempos, producción, servicio, logística y contacto con clientes reales", explicó.

Según Polanco, uno de los principales aprendizajes es el trabajo colaborativo: "Muchas veces los estudiantes tienen que trabajar con compañeros que no conocen y eso es exactamente lo que sucede en el ámbito laboral. Aprender a coordinar equipos diversos es una experiencia fundamental para cualquier profesional", sostuvo.

El docente Damian Di Pasqua coincidió en que la actividad representa el cierre de un largo proceso académico: "Este evento es el desenlace del trabajo que se realiza durante todo el año. Aquí los proyectos toman vida y se presentan frente a un público real. A quienes todavía no se animan a estudiar les diría que vengan porque van a encontrar una excelente formación académica y las mejores herramientas para desarrollarse en esta industria", aseguró.

Para la docente Celia Orte, responsable de las materias Circuitos y Sistemas de Reservas e Introducción al Turismo, el principal valor de la propuesta radica en la posibilidad de experimentar situaciones reales: "Nos parece muy importante porque es una práctica concreta de lo que enfrentarán el día de mañana. Siempre les digo que si les gusta esta actividad se les va a convertir en un vicio, porque es dinámica, cambiante y cada día presenta desafíos distintos", comentó.

La misma idea fue destacada por la secretaria académica de la Facultad, Lic. Marisa Molina: "Este evento representa el encuentro entre alumnos y profesores trabajando juntos. Es el momento donde pueden poner en práctica todo lo aprendido y donde las familias disfrutan viendo los logros alcanzados. La convivencia que se genera es muy importante porque fortalece el sentido de comunidad", expresó.

Molina también destacó uno de los rasgos distintivos del CESYT: "Lo que más valoro es la unión entre docentes, directivos y estudiantes. Todos trabajamos para el mismo lado. A quienes están pensando qué estudiar les diría que la formación es el gran diferencial para enfrentar la vida profesional. Aquí encontrarán teoría, práctica y experiencias reales desde el primer momento", señaló.

Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue el reconocimiento a Paloma Iglesias, estudiante de la Licenciatura en Gastronomía de la UAI, quien recientemente obtuvo el Premio Internacional a la Mejor Torta de Chocolate de Argentina en la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca. Visiblemente emocionada, la estudiante agradeció el apoyo recibido durante su formación: "Quiero agradecer a la Universidad por todo el apoyo que me brindó. También quiero dejar esta copa acá para que pueda servir de inspiración a otros alumnos. Fue la primera vez que la UAI CESYT participó en este concurso y logramos ganarlo", expresó.

El evento también permitió que familiares y amigos pudieran conocer de cerca el trabajo realizado por los estudiantes.

María, madre de una alumna de Turismo, recorrió las distintas propuestas con evidente emoción: "Uno escucha en casa todo lo que estudian, los trabajos que hacen y las horas que le dedican, pero verlo acá en vivo es algo totalmente diferente. Me emociona ver cómo aplican lo que aprendieron y con qué profesionalismo trabajan. Como familia nos llena de orgullo", comentó.

Para Mariano Domínguez, director del CESYT, actividades como Raíces Argentinas tienen un valor que trasciende lo académico: "Cuando surgió la propuesta entendimos que podía aportar muchísimo a la formación de los estudiantes y también fortalecer los vínculos dentro de la institución. El año pasado fue una experiencia muy positiva y este año volvimos a repetirla con excelentes resultados", explicó.

El directivo destacó especialmente la participación de las familias: "Vienen amigos, familiares, compartimos una jornada agradable, aprendemos, jugamos y disfrutamos de la gastronomía. Es una experiencia muy positiva para todos", afirmó.

Finalmente, Domínguez resumió el espíritu que caracteriza al instituto: "Si hay algo que define al CESYT es la calidez humana. A quienes todavía no saben qué estudiar los invitamos a acercarse, conversar y conocer nuestras propuestas. Tenemos carreras con una gran salida laboral y una fuerte orientación práctica. Siempre digo que si alguien quiere estudiar algo y no está en la UAI, o es casualidad o no existe", concluyó entre risas.

Una vez más, Raíces Argentinas demostró que la formación profesional va mucho más allá del aula. A través del trabajo conjunto entre carreras, docentes y estudiantes, el CESYT transformó el conocimiento en una experiencia concreta, fortaleciendo competencias, construyendo comunidad y acercando a los futuros profesionales a los desafíos reales que encontrarán en su vida laboral.