Día del nutricionista

El 11 de agosto, se festeja el Día del Nutricionista en toda Latinoamérica desde el año 1974, en conmemoración del nacimiento del Dr. Pedro Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición y creador de la carrera en el país. Fundó en el año 1938 el Instituto Municipal de la Nutrición y la Escuela de Dietistas cuyos lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente.

La Nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que, tras la ingesta de los alimentos, ocurren en el organismo. El rol del nutricionista es de gran importancia para garantizar estilos de vida saludables en la población, elevando la calidad de vida de los individuos.

Por sus esfuerzos y contribuciones en su campo profesional, la docencia y la investigación, quiero expresar mi saludo y respeto a todos los profesionales de la nutrición que hacen efectivos los postulados de esta Universidad en relación con la comunidad que nos alberga.